Vous l’attendiez avec impatience, et bien voici la recette de mon fameux bavarois aux framboises ! Il est très facile à réaliser et il existe des variantes au citron ou mangue (hein Cindy !). Je vais m’empresser de les essayer !

Ingrédients

Base au scpeculoos

300g de speculoos

100g de beurre fondu

Mousse de framboise

200g de coulis de framboise

40cl de crème fleurette entière

4 feuilles de gélatine

30g de sucre en poudre

Miroir de framboise

200g de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

5 cuillères à soupe de jus de citron

Décoration : framboises et feuilles de basilic ou menthe

A préparer la veille

Mixer les speculoos et rajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Tapissez le fond d’un moule à manquer de 24 CM préalablement beurré des biscuits broyés. N’hésitez pas à bien tasser, la surface doit être bien lisse. Mettez au frigo.

On va maintenant préparer la mousse de framboise. Pour le coulis vous pouvez :

• Soit le réaliser vous-même avec 300g de framboises surgelés que vous faites cuire avec 150g de sucre puis que vous passez au chinois pour recueillir le jus.
• Soit acheter du coulis tout prêt dans le commerce (le coulis Rians est top)

Pour ma part, j’ai testé les deux et le coulis maison est bien meilleur même si ça demande davantage de travail !

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un casserole, faites chauffer à feu doux le coulis et le sucre. Rajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Réservez et laissez tiédir.

Battez la crème fleurette en crème chantilly. Petite astuce : il faut que les batteurs et le récipients soient bien frais , pour cela je les place au frigo une demi-heure avant de monter le chantilly. Une fois que vous avez obtenu une chantilly bien ferme, incorporez-y délicatement et en plusieurs fois le coulis tiédis. Mélangez bien afin d’obtenir une mousse homogène. Versez-la sur la base au speculoos et laisser reposer une nuit au frigo. 

Le lendemain nous nous attaquons au miroir de framboise. Commencez par ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le coulis avec le citron. Incorporez la gélatine et mélangez bien. Laissez tiédir. Une fois le coulis refroidis versez-le sur la mousse de framboise. N’hésitez pas à prendre le moule entre vos mains et à le bouger de manière circulaire afin que le coulis soit reparti de manière uniforme. Remettez votre bavarois au frais au moins 3H.

Pour la déco, vous pous également utiliser des mûres ou des myrtilles et en tapisser votre gâteau !

 Bon appétit ! 

A la demande de ma petite soeur qui est une grande gourmande, je lui ai cuisiné sa pâte à tartiner préférée, celle au speculoos. 

Idéale à l'heure du goûter, elle se tartine super bien sur des tranches de pain grillé. Vous pouvez également en mettre une cuillère dans vos yaourts ou alors réaliser des muffins "coeur fondant speculoos" avec! 

La recette ci-dessous est très simple et ne nécessite pas de lait concentré! 

Ingrédients pour un petit pot.

125 g de speculoos (la moitié d'un paquet)

30g de beurre

50g de sucre

4 cuillères à soupe de marcarpone

5 cl de lait

Cannelle 

1 cuillère à soupe de miel

Faites fondre le beurre, le lait, le sucre et les speculoos ensemble à feu doux. Retirez du feu et rajoutez le miel et le mascarpone. Passez le tout au mixeur et soupoudrez de cannelle!

Si vous trouvez la pâte trop épaisse vous pouvez rajouter du mascarpone. Elle va dans tous les cas se durcir au frigo! 

Bon appétit ! 

Voici une nouvelle découverte culinaire importée de Chine : le thé au boutons de rose séchés. J'en ai ramené un sachet lors de mon voyage à Shanghai. 

Je les utilise en infusion avec quelques feuilles de verveine. Juste deux boutons suffisent pour parfumer votre boisson. Le gôut est très parfumé et boisé. Je rajoute une pointe de miel pour la touche sucrée.

Quant aux vertus elles sont multiples car ces petits perles sont riches en vitamine C et antioxydants. Une amie chinoise m'a dit qu'elle se concoctait des infusions à la rose pour se soulager des douleurs menstruelles. 

A défaut de les importer directement en Chine (oui je sais je fais un peu la belle!) vous pouvez vous en procurer dans des boutiques bio ou épiceries spécialisées. 

A consommer à volonté! 

Miam miam février arrive et débute culinairement parlant avec la chandeleur! 

Je n'ai pas de recette incroyable à vous partager car je réalise la pâte à crêpes au feeling. 

Mon seul ingrédient secret : la fleur d'oranger!

Ci-dessous, une crêpe aux pommes caramélisées soupoudrées de noix de coco râpée. 

Laissez courir votre imagination! 

Après une semaine passée en Irlande dans ma famille de coeur, je peux vous affirmer qu'il faut avoir l'estomac bien accroché! En fait, la nourriture en Irlande a pour base principale la pomme de terre. Elle se décline et se cuisine sous toutes les formes. Pour vous dire, j'ai même testé les frites de pelure de patate :)

Le beurre est un autre ingrédient important au détriment de l'huile qui est totalement délaissée. Enfin, les main courses (plats principaux) sont composés de purée de patates évidement et de viande (Agneau, poulet, boeuf) le tout relevé d'une gravy sauce! On ne pourrait terminer un repas par un dessert. Vous reprendrez bien une part de Swiss Roll? Jelly cake? Un digestive biscuit? 

Ci dessous vous trouverez un condensé des plats que nous avons cuisiné ensemble durant mon séjour. Mon préféré reste bien sûr le sucullent et savoureux Banofee Pie (ci-dessous) à base de bananes et caramel! Je mettrai bientôt la recette :) 

Le fameux XMAS pudding à base de fruits secs massérés dans de l'alcool que l'on fait flamber au whisky! Et pas n'importe lequel, le Jameson dont la distillerie se trouver dans un village à côté de Cork. 

L'irish breakfast avec son black and white pudding, les mini saucisses, le bacon, l'oeuf poché et les champignons frits. 

Le sucullent Irish stew ou ragout d'agneau qui nécessite de nombreuses heures de préparation car il faut faire revenir l'agneau dans du beurre of course, et laisser mijoter le tout dans un bouillon pendant plusieurs heures. 

Le repas de fête traditionnel irlandais avec ses trois viandes : boeuf épicé, dinde et jambon. Comme je vous disais la patate est partout!!! Ci dessous on a une purée de patate, une croquette de patate et une papate entière frie!! 

Alors prêts pour la diète irlandaise?!!

Je vous souhaite à tous une savoureuse et gourmande année 2016 :)

PS: pour le glaçage, j'ai réalisé une crème au beurre toute simple agrémentée d'essence de vanille! 

Florianne

Comme vous savez tous que je suis une grande fan de cannelle, je vais vous dévoiler une recette de mon enfance : les sablés à la cannelle. Que ce soit à l'heure du thé, du petit dej ou bien le temps d'une pause gourmande, ces petits sablés se dégustent sans modération! 

Pour une vingtaine de sablés

75G de beurre
1 œuf
275g de farine
100g de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel
Une poignée de fruits secs
Cannelle à volonté

Préchauffez le four à 170°.

Tamisez la farine et la cannelle dans un grand saladier, puis y verser le sucre.
Ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez-le du bout des doigts avec la farine. La texture doit devenir sableuse et le beurre s’intégrer à la farine. N’hésitez pas à mettre les mains à la pâte pour obtenir la consistance souhaitée !
Cassez l’œuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Ajoutez le miel et le battre jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Faites un trou dans la farine et le beurre mélangés et ajoutez l’œuf et le miel battus. Malaxez le tout pour obtenir une boule. Vous pouvez rajouter de la farine si la pâte est collante.

Mettez la pâte dans un sac en plastique et laisser reposer une demi-heure au frigo. Une fois reposée, étalez la pâte sur un plan de travail préalablement soupoudré de farine.

Et maintenant à vous de jouer ! Vous pouvez faire les sablés avec toutes les formes souhaitées. Disposez les ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé et décorez les avec les fruits secs.
Enfournez pendant 15 min à 150°. Les sablés doivent être légèrement dorés. Laissez les refroidir et mettre les dans une boite hermétique afin qu’ils ne durcissent pas.

Continuons sur notre route des saveurs de l'été. Et voici mon coup de coeur, la tarte aux abricots! J'ai rajouté une frangipane à la pâte sablée afin de donner davantage de texture à cette tarte. D'ailleurs les amandes relèvent l'acidité des abricots. Un délice!

Ingrédients pour 8 personnes

10 abricots bien mûrs

Un paquet d'amandes effilées

Pâte sablée

un jaune d'oeuf

250g de farine

70g de sucre roux

125g de beurre

Frangipane

50g de beurre

50g de poudre d'amande

30g de beurre

1 petit oeuf

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte sablée (la réalisation est expliquée en détail dans la recette de la tarte aux figues :)).

Pour la frangipane c'est très simple. Battez le beurre mou et le sucre en pomade. Rajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf mélangez bien le tout. Vous obtenez une pâte assez ferme et homogène.

Enduisez votre plat à tarte de beurre et étalez y votre pâte sablée. J'utilise les moules en silicone car le démoulage se fait super bien! Garnissez le fond de la tarte de la frangipane. Enfin disposez les abricots coupés en deux. La face bombée doit être vers vous (le côté coupé sur la frangipane!). Parsemez le tout d'amandes effilées à volonté!

Faites cuire 25 min jusuqu'à ce que les amandes effilées soient légèrement dorées.

L'été est là! Les figues mielleuses pointent du nez. Parfumées et sucrées, elles se savourent à volonté. Voici une tarte toute simple aux couleurs éclatantes qui réjouira les estomacs les plus gourmands. 

Ingrédients

1 douzaine de figues rouges

Miel

Amandes effilées + pistaches

Cannelle

Pâte sablée maison aux amandes

275g de farine

125g de berre

80g de sucre roux

1 jaune d'oeuf

20cl de lait

30g de poudre d'amandes

Préparation de la pâte sablée

Préchauffez le four à 150°

Coupez le beurre en petits dés et mélangez le avec la farine et la poudre d'amandes. Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Rajoutez l'oeuf préalablement battu avec le sucre et le lait. Travaillez la masse et rajoutez du lait ou de la farine si besoin. Vous devez obtenir un pâte fine et souple. Etalez la pâte dans un moule à tarte couvert de papier cuisson et faites la cuire à blanc ( avec des légumes secs) eniron 30 min. La pâte doit etre légèrement dorée mais surtout pas trop cuite. 

Préparation de la tarte

Badigeonnez le fond de la tarte de miel. Coupez les figues en longueur ou en rondelles et disposez les sur le fond de tarte. Soupoudrez d'amandes effilées, de pistaches et de canelle.

Enfournez 10 min à four chaud le temps que les amandes et les pistaches dorent légèrement.

Bon appétit!